Rundertong is een mals, smaakvol stuk orgaanvlees dat een ware delicatesse kan zijn, maar ook als vleeswaar gegeten wordt. Het moet eerst gaargekookt worden tot het zacht is en het vel loslaat, waarna het vel verwijderd wordt. De gegaarde tong kan vervolgens in plakjes gesneden en geserveerd worden, bijvoorbeeld met een saus, en de bouillon die overblijft is een heerlijke basis voor soep.