Pepersteaks zijn malse biefstukjes die gemarineerd zijn met een pittige marinade en af gegarneerd met peperkorrels.

Pepersteaks zijn favoriet onder de steak liefhebbers. Pepersteaks, het woord zegt het eigenlijk al: overheerlijke steaks met een unieke pepersmaak. De steak is zoals wij hier zelf zouden zeggen, het lekkerst wanneer deze medium rare heeft bereikt. Daarnaast gebruiken wij voor deze steaks het geheime 40 jaar oude peper mix (slagers) recept. Dit recept komt samen met de steak uitsteakend tot zijn recht.

Bereidingswijze Pepersteaks.

Zoals we hierboven al aangegeven hebben heb je natuurlijk het meest fijne resultaat met een medium rare steak. Bak de steak aan beide kanten tot deze medium rare heeft bereikt. Maar wanneer je houdt van experimenteren is het ook interessant om voor rare te gaan.

Volg deze tips voor het bereiden van een super malse pepersteak:

• Neem de steaks een half uur van tevoren uit de koeling totdat ze op kamertemperatuur zijn.
• Verhit olie in een pan en bak de steaks rondom in 1 minuut bruin.
• Draai het vuur lager en bak aan beide kanten ca. 3.5 – 4 minuut voor een mooi medium rose gebakken steak van 4 cm hoog.
• Meet voor het bakken de hoogte van de steak. Per cm moet de steak ca. 1 minuut bakken als u een rosé gebakken steak wilt.
• Neem ze uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie.
• Laat de pepersteaks ongeveer 5 minuten rusten.

Rooster de peper steak in het midden van de barbecue in 1 minuut aan beide zijden. Gaar de pepersteak aan de zijkant van de barbecue in ongeveer 3 minuten. Draai de steak regelmatig om.

Rosé: 1,5 minuten per kant (kerntemperatuur 51-53°C)
Medium: 2,5 minuten per kant (kerntemperatuur 54-57°C)
Well-done: 4 minuten per kant (kerntemperatuur 63°C+)

Ingrediënten: 

rundvlees, kruidenolie, [raapzaadolie, zeezout, specerij, (paprika, specerij), dextrose, kruiden, (peterselie, kruiden), raapzaadolie, aroma, (mais, raapzaad), specerijextract, suiker, antioxidant:, E307], marinade, [koolzaadolie, kruidenextract], kruiden, [peper, zout, paprika, ui, piment, knoflook]