€ 47,50 per kg
Flat iron steak, ook wel house steak genoemd, is afkomstig van de schouder van het rund. Het stuk vlees werd vroeger beschouwd als minderwaardig en werd vaak verwerkt tot gehakt. Sinds een aantal jaar is het een populair alternatief voor de meer bekende steak cuts. Flat iron steak wordt gesneden uit de schouder van het rund, vlakbij de bovenkant van de schouderbladen. Het vlees wordt gesneden van de chuck, de voorste schouder van het rund.
Flat iron steak heeft een rijke en intense smaak, vergelijkbaar met die van een ribeye steak. Het vlees heeft een goede marmering, is steviger en sappig. Het vlees heeft wel een wat grovere structuur dan sommige andere steak cuts. Door de goede marmering heeft de flat iron steak een volle rundvleessmaak met een lichte nootachtige smaak. De smaak van de flat iron steak kan worden versterkt door het vlees goed te kruiden voordat je het op de BBQ legt.
Flat iron steak bereiden op de BBQ
Flat iron steak is gemakkelijk te bereiden op de BBQ en kan op verschillende manieren worden bereid. Het vlees kan het beste gegrild worden als een steak.
Verwarm de BBQ voor op een hoge temperatuur, bijvoorbeeld tussen de 200 en 250 graden Celsius. Leg de flat iron steak op de BBQ en grill het vlees aan beide kanten ongeveer 3 tot 4 minuten. Dit is uiteraard afhankelijk van de dikte van je steak. Draai het vlees regelmatig om, zodat het gelijkmatig gaart.
Kerntemperatuur van flat iron steak
De ideale kerntemperatuur voor flat iron steak ligt tussen de 48 en 51 graden Celsius voor medium rare. Het is belangrijk om de kerntemperatuur van het vlees regelmatig te controleren met een vleesthermometer om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt.
Aansnijden van een flat iron steak
Het is belangrijk om flat iron steak tegen de draad in te snijden om te voorkomen dat het vlees taai wordt. Leg het vlees na het bereiden even op een bord om te laten rusten en snijd het dan in plakken van ongeveer 0,5 centimeter dik.
